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　　山東龍大肉食品股份有限公司主營業(yè)務(wù)為生豬養(yǎng)殖、生豬屠宰和肉制品加工，公司生豬產(chǎn)品主要供內(nèi)部屠宰用，對外銷售的主要產(chǎn)品為冷鮮豬肉、冷凍豬肉、熟食制品（中式鹵肉制品、低溫肉制品）。公司處于農(nóng)副食品加工業(yè)。

　　龍大肉食致力于打造以源頭控制、質(zhì)量體系、產(chǎn)品檢測為核心的食品安全保證體系，做到批批都檢驗、全程可追溯，實現(xiàn)對原料、生產(chǎn)、產(chǎn)品的全過程把關(guān)。

　　龍大肉食自有豬場堅持選用自產(chǎn)飼料進(jìn)行喂養(yǎng);嚴(yán)格篩選使用獸藥、疫苗的品種并確保足夠的休藥期，使得生豬的藥物殘留符合國家法定標(biāo)準(zhǔn)。同時，公司選擇國內(nèi)知名生豬養(yǎng)殖廠商牧原股份作為合作伙伴養(yǎng)殖場，通過與其簽訂《毛豬購銷協(xié)議》并明確了較高的生豬收購標(biāo)準(zhǔn)，確保了大量優(yōu)良安全的生豬供應(yīng)。

　　龍大肉食在生產(chǎn)過程中，嚴(yán)格按照HACCP、ISO9001質(zhì)量控制體系的要求組織生產(chǎn);對公司全產(chǎn)業(yè)鏈各主要環(huán)節(jié)中可能影響食品安全的各種危害因素進(jìn)行系統(tǒng)和全面的分析，確定出關(guān)鍵的控制點(diǎn)進(jìn)行重點(diǎn)控制；公司事業(yè)部品質(zhì)管理部、工廠品質(zhì)管理科、車間質(zhì)檢室構(gòu)成的三級質(zhì)量管控體系，對生產(chǎn)全過程進(jìn)行嚴(yán)格的品質(zhì)控制；全過程的批次管理和報表記錄，形成了嚴(yán)謹(jǐn)完善的食品安全追溯體系。該體系一方面能夠監(jiān)督各環(huán)節(jié)的食品安全控制情況，做到有據(jù)可查、責(zé)任到人；另一方面，一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問題，能夠快速、準(zhǔn)確地進(jìn)行追溯查詢，及時采取有效措施。

　　此外，龍大肉食建立起從養(yǎng)殖到屠宰到物流到終端的層層檢測體系，包括飼料檢驗、獸藥檢驗、出欄檢驗、加工過程中的十八道檢驗、配送車輛GPS溫度控制、終端官能檢驗等諸多環(huán)節(jié)，做到每個批次的生豬肝臟都取樣檢測。公司全資子公司杰科檢測具備較優(yōu)的檢測技術(shù)及較為先進(jìn)的檢測設(shè)備，有效的保證了食品安全檢測工作的開展：檢測機(jī)構(gòu)杰科檢測已順利通過中國合格評定國家認(rèn)可委員會（CNAS）認(rèn)可，成為專業(yè)食品安全檢測機(jī)構(gòu)，并多次通過FAPAS能力驗證，成為具有法律效力的第三方檢測機(jī)構(gòu)，杰科檢測已擁有2項發(fā)明專利。檢測設(shè)備杰科檢測先后引進(jìn)了液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用儀（LC/MS/MS）、超高效液相色譜儀、氣質(zhì)聯(lián)用儀、氣相色譜串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用儀等較為先進(jìn)的食品檢測設(shè)備，建立檢測中心。目前，檢測中心能夠?qū)ξ⑸铩⒗砘⒅亟饘佟⑥r(nóng)藥殘留、抗生素殘留、食品添加劑、過敏性物質(zhì)等900多項指標(biāo)進(jìn)行檢測。