自二十世紀六十年代起，國際上羊肉生產開始轉向生產羔羊肉、尤其是肥羔肉的生產。其特點是：飼草料轉化率高且周轉快，生產的羊肉蛋白質含量高、脂肪含量少，鮮嫩多汁、易消化吸收。生產方式基本上采用兩個或多個品種間的雜交，以獲得更好的雜交優勢和改善肉質。

　　一、品種及生產方式

　　選擇品質良好的地方品種作雜交母本。母本要具有較好的肉用體形，即前胸開闊、后軀豐滿、肋骨開張度良好；或者具有較高的繁殖率和全年繁殖的特性；父本的選擇一定要具備肉用羊的早熟、生長發育快、繁殖率高、屠宰率高且肉質好的基本特征。雜交方式可選擇簡單雜交或者多元雜交。

　　1.簡單雜交

　　母本♀×父本♂

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　　F1代

　　簡單雜交使用品質優良的肉用種公羊，對本地母羊進行雜交，以獲得雜交優勢。公羔經育肥后屠宰 。母羔因含有50%優秀基因，選擇個體發育好、繁殖率高的用作后備母羊，逐步提高基礎母羊群的質量。

　　2.多元雜交

　　母本♀×父本♂1（多胎）

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　　F1代♀×父本♂2（終端父本）

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　　F2代

　　父本1的選擇除了要具備良好的肉用品質以外，主要突出多胎和全年繁殖的特性。父本2因是終端父本，其選擇則要突出更加良好的肉用性能，屠宰率更高、肉質更好、分割率則更高。生產的F2代（也叫做商品代）不論公母，全部經育肥（最好是經屠宰分割后）均衡上市。

　　二、雜交效果

　　商品雜交的目的是通過雜交優勢獲取更高的生產效能。實踐表明，阿勒泰羊耐粗飼和長途跋涉，適應性強，但繁殖率只有103%，基本上是一年產一胎、一胎產一羔。薩福克、道塞特羊在雜交中，顯示出極強的遺傳力。其F1就基本改變了阿爾泰羊肉脂分離的現象，肉脂均勻、鮮嫩度明顯增加，巨大的尾脂也被徹底改掉。還顯露出早期生長發育快的特性，3個月的活重超過了35千克，6月齡羔羊的屠宰率高達55%，胴體重均達到20千克以上。F1雜交后，繁殖率就提高到了120%以上；在舍飼的情況下，由于均衡的飼養條件，再加上兩年三產的生產方式，就可以進行工廠化商品性（兩年三產，每產羔羊可以自3月齡到10月齡均衡出欄，8個月1輪，兩年剛好3輪）的肉羊生產：統一的胴體品質、鮮嫩的羔羊肉和均衡的供應。

　　三、羔羊培育

　　羔羊出生15天左右就可以訓練其采食，選用果穗青貯和質量較好的青干草，逐步添加混合料，讓其自由采食。鍛煉羔羊的咀嚼能力和消化系統功能。在舍飼條件下，一般在30天左右就可以斷奶。早期斷奶可以盡快使母羊恢復體質、進入下一個配種期，也利于羔羊的后期培育。羔羊斷奶時，應將羔羊按公母和體質強弱、大小分群飼養，避免爭搶而影響采食。