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如果是初次擠奶的奶水牛，一定要先調教。調教方法因牛的脾氣性格而定，一般是先將母牛保定好，然后讓犢牛來哺乳，在母牛排乳后強行把犢牛分開。
擠奶時用大拇指和食指捏緊乳頭根部，然后按中指、無名指、小指順序壓擠，手指動作要有節奏，用力均勻，每分鐘壓擠60次~100次。每次擠奶應將乳池的乳汁排盡，擠奶過程中不能停斷，應盡快把乳汁排完。
調教4次~5次后母牛反抗就會減弱，這樣就要增加對母牛乳房的按摩時間，按摩是用手掌心來回按摩乳房2分鐘~3分鐘，再輕輕用手指搓捏乳頭，使母牛產生排乳反射，當乳房開始充盈和放乳時即可擠奶。但如果按摩15分鐘左右母牛還不排乳，則再讓犢牛來實施刺激，待母牛排乳后將犢牛來開，就可實施人工擠奶。
調教一周左右一般就可以建立條件反射，這樣就可以正常實施人工擠奶了。
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