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脫鹽 漂去鹽分和雜質，以基本脫盡為目標。
脫水 采用離心或壓榨方法脫去大部分水分。一般應脫去60%左右的水分。
浸料 可根據所設定的口味采用糖漬、料液漬、醬料漬等方式制成不同形狀和不同口味的產品。
干燥 可采用自然干燥或烘房干燥方式進行干燥。一般在60-70℃條件下烘至含水量為18%-20%時即可。應注意烘烤過程中隔一定時間要進行通風排濕，并適當進行倒盤，以使干燥均勻。
回軟包裝 干燥后的產品一般應經過一定時間的回軟才能進行包裝并成為產品，回軟期通常需24小時左右。
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