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　　自然肥料包括農家肥、綠肥、農作物秸稈、腐殖酸等有機肥料，它們含有多種有機和無機營養成分和生物活性物質，對蔬菜品質產生良好的增質效應，也是我國傳統農業的特點之一，也正是發展無公害蔬菜的主要肥料種類。

　　大量資料表明，禽糞和餅肥中三要素含量高，養分種類全，且養分比例變幅小，一般視為優質天然復合肥，用于瓜類、茄果類、根菜類蔬菜，不僅能提高產量，而且還極大地改善了品質。例如西瓜施用雞糞、餅肥等，既能提高產量，又增加了糖分、Vc和可溶性固形物的含量。施用廄肥可降低多種蔬菜中硝酸鹽的含量和提高Vc、Ca的含量，并防止病害有利貯藏。以腐熟的餅肥做基肥或追肥，均可明顯提高葉菜類、瓜類、茄果類、根莖類蔬菜糖分和Vc含量。有機肥對蔬菜營養品質和外觀品質的改善作用在于其對蔬菜作物具有養分平衡效應、生物活性物質和協調生長環境效應。但是，有機肥對蔬菜品質的負效應也不可忽視。例如城市垃圾肥中的重金屬、人畜糞尿中的病原微生物污染問題。因此，在生產無公害蔬菜肥水管理中，應當有效地控制有機肥中的重金屬等污染成分，對糞尿肥進行無害化處理，盡量減少或禁止劣質有機肥用于無公害蔬菜，堅持大力發展優質有機肥如腐熟的餅肥、綠肥、農作物秸稈、生物肥、除臭無害化的豬糞、雞糞等，促進我國無公害蔬菜生產健康發展，確保其產品達到AA級綠色食品標準。