針對畜禽屠宰企業的突擊現場檢查將形成制度。山東省畜牧獸醫局日前印發《山東省畜禽屠宰企業飛行檢查制度》，規定省、市、縣(市、區)三級畜牧獸醫主管部門每年至少分別組織開展兩次、四次、六次飛行檢查，檢查覆蓋面不少于全部畜禽屠宰企業的5%、10%、80%。

　　據山東省畜牧獸醫局畜禽屠宰管理處相關工作人員介紹，飛行檢查的對象將覆蓋全省所有生豬定點屠宰企業，以及取得《動物防疫條件合格證》和《營業執照》的牛、羊、雞、鴨、鵝各類畜禽屠宰企業。

　　飛行檢查將嚴查屠宰企業注水或注入其他物質，違法添加使用“瘦肉精”及其他違禁物質，違法銷售、屠宰病死畜禽等行為，同時，在關注屠宰企業執行屠宰衛生、肉品品質檢驗規程情況的同時，還將重點關注病死畜禽及畜禽產品無害化處理情況，以及符合環境保護要求的污染防治設施設備建設、運轉情況。

　　據統計，目前山東省共有畜禽屠宰企業1614家，其中生豬屠宰企業893家，家禽屠宰企業425家，牛羊屠宰企業296家。為進一步規范畜禽屠宰監管和執法行為，督促畜禽屠宰企業落實食品安全主體責任，山東省根據檢查目的，確定了例行檢查、重點檢查和跟蹤檢查三類飛行檢查類型，各級畜牧獸醫主管部門將事先不加以通知，突擊進行現場檢查。