丹麥的豬肉貿(mào)易額約占全球的23%，是世界第三大豬肉出口國(guó)，是世界上人均產(chǎn)豬肉最多的國(guó)家。養(yǎng)豬業(yè)已成為丹麥農(nóng)業(yè)乃至整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和對(duì)外貿(mào)易的支柱產(chǎn)業(yè)之一。

　　丹麥對(duì)豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)下的功夫讓其他歐洲國(guó)家望塵莫及。丹麥人在談到這種食品時(shí)都會(huì)眼睛笑得彎彎地告訴你，這里出產(chǎn)世界上最安全的豬肉。

　　丹麥養(yǎng)豬業(yè)采取合作社制度，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈分為種豬養(yǎng)殖、仔豬養(yǎng)殖、成豬養(yǎng)殖和生豬屠宰四個(gè)部分，既分工協(xié)作，又有統(tǒng)一的行業(yè)協(xié)會(huì)。

　　丹麥的豬飼料以谷物為主，主要是大麥、小麥、黑麥、豌豆、豆粉等。另外，加少量油餅、動(dòng)物脂肪、肉骨粉、蛋白等添加劑。丹麥法律嚴(yán)格禁止飼料中使用催長(zhǎng)劑、荷爾蒙等生長(zhǎng)激素。在丹麥，獸醫(yī)給豬開出的藥方中只能包含抗生素，但是這些抗生素不能直接賣給養(yǎng)豬的農(nóng)場(chǎng)主。丹麥對(duì)于豬場(chǎng)、獸醫(yī)、用藥記錄都實(shí)行集中登記，便于出現(xiàn)問題時(shí)迅速鎖定位置。對(duì)于獸醫(yī)開出的藥物，必須存檔登記，如果獸醫(yī)開出了不合要求的過量抗生素或者農(nóng)場(chǎng)主給本場(chǎng)生豬使用了過量抗生素，這名獸醫(yī)或農(nóng)場(chǎng)主將被黃牌警告。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，丹麥豬肉單位重量中所含抗生素比例是全歐洲最低的。

　　不僅如此，丹麥豬肉瘦肉率的控制得當(dāng)，離不開計(jì)算機(jī)控制飼食系統(tǒng)。目前，丹麥各種飼食設(shè)備的生產(chǎn)廠就有幾十家，多數(shù)設(shè)備都是在豬的耳朵上裝一個(gè)芯片，控制其每天定量定時(shí)進(jìn)食，豬食槽上裝有掃描儀，每次只能有一頭豬進(jìn)食，計(jì)算機(jī)控制流入食量，自動(dòng)記錄以防止過食。

　　目前，丹麥不少豬場(chǎng)都實(shí)行野外圈養(yǎng)的開放式方法，保證動(dòng)物有足夠的活動(dòng)空間。對(duì)于懷孕前四周和產(chǎn)前一周的母豬，丹麥要求隔離種群散養(yǎng)，對(duì)于哺乳期的小豬仔，要在喂奶后與母豬隔離，以防被壓死。盡管如此，丹麥豬研究中心仍然增加了3300萬歐元經(jīng)費(fèi)研究生豬福利項(xiàng)目。