《英國醫學雜志·心臟》期刊21日刊登的一項新研究顯示，與不吃或很少吃雞蛋相比，健康成年人平均每天吃一個雞蛋，可能有助于降低罹患心血管疾病的風險。

　　一直以來，有些人認為雞蛋膽固醇含量高，會增加冠心病或中風的發生風險，而不敢食用。但事實上，雞蛋還含有高質量蛋白質、多種維生素以及磷脂和類胡蘿卜素等生物活性物質。

　　為了研究吃雞蛋對健康的影響，中國和英國研究人員使用了仍在進行的“中國慢性病前瞻性研究項目”采集的數據，研究對象是2004年至2008年間招募的30歲至79歲成年人。研究人員選取了其中約46萬名沒有癌癥、心血管疾病和糖尿病病史人員的數據，并一直追蹤他們吃雞蛋的頻率以及發病率和死亡率情況。

　　初步分析發現，與不吃或很少吃雞蛋的人相比，每天吃一個雞蛋的人罹患出血性中風（腦出血）的風險下降26%，因心血管疾病死亡的風險則下降18%。

　　研究人員表示，這表明適量吃雞蛋與心血管疾病風險降低顯著相關，這為推薦健康成年人攝入雞蛋量的飲食指南提供了科學依據。但研究人員也強調，這項研究屬觀察性研究，因此并不能得出明確的因果關系結論。