一枚枚雞蛋沿著傳蛋鏈“流”入打蛋器，經(jīng)刀切、篩動(dòng)、分離、過(guò)濾、巴氏殺菌等工序后灌裝入袋……隔著透明的玻璃，筆者看到，一袋袋液蛋產(chǎn)品在生產(chǎn)線上魚貫而出，整個(gè)加工過(guò)程在封閉的管路中運(yùn)行。“液蛋由剛從雞舍‘傳’出來(lái)的新鮮雞蛋加工而成，能滿足那些對(duì)‘打發(fā)性’‘固形物’等指標(biāo)很挑剔的客戶需求，是我們公司的‘明星’產(chǎn)品。”浙江省寧波市慈溪正大蛋業(yè)有限公司總裁衛(wèi)文剛介紹，液蛋產(chǎn)品主要面向烘焙、連鎖快餐等企業(yè)銷售。

　　位于慈溪國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園的“正大蛋業(yè)”是一家雞蛋“夢(mèng)工廠”，每天近70萬(wàn)枚鮮雞蛋在這里“走”下生產(chǎn)線。今年年初，該公司成為浙江省首家具有出口香港地區(qū)雞蛋資質(zhì)的企業(yè)。

　　“供港產(chǎn)品”加持，等待裝貨的卡車排成隊(duì)，為何還要把“不愁嫁”的鮮雞蛋加工成液蛋？“農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)有一定的周期性，雞蛋也不例外。價(jià)格大起大落的‘火箭蛋’，會(huì)把企業(yè)推入困境。”衛(wèi)文剛解釋，“正大蛋業(yè)”雖然是蛋雞行業(yè)中的“巨艦”，但也要通過(guò)延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈、拓展產(chǎn)品線來(lái)規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。

　　“在歐美發(fā)達(dá)國(guó)家，液蛋等深加工產(chǎn)品占蛋制品的比例在30%至45%，而我國(guó)目前還不到3%，遠(yuǎn)未到市場(chǎng)的天花板。”衛(wèi)文剛說(shuō)，更重要的是，液蛋產(chǎn)品價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定，可以為企業(yè)平穩(wěn)運(yùn)行筑起一道“安全壩”。

　　去年12月，企業(yè)引進(jìn)液蛋加工設(shè)備，開始對(duì)部分鮮雞蛋進(jìn)行深加工。不到3個(gè)月，液蛋產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了從試生產(chǎn)到投產(chǎn)，再到滿產(chǎn)滿銷。從競(jìng)爭(zhēng)激烈的鮮蛋市場(chǎng)中突圍，“正大蛋業(yè)”切實(shí)體會(huì)到通過(guò)深加工開拓市場(chǎng)帶來(lái)的好處。“目前，公司每月可生產(chǎn)液蛋500噸，月銷售額超過(guò)700萬(wàn)元。加工成液蛋后，效益提升15%以上。”衛(wèi)文剛說(shuō)，公司已開發(fā)出全蛋液、蛋黃液和蛋白液三種液蛋產(chǎn)品。今年，“正大蛋業(yè)”與“康師傅”“面包新語(yǔ)”等企業(yè)建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，液蛋產(chǎn)品的生產(chǎn)銷售持續(xù)攀升。

　　在另一個(gè)車間，筆者聞到陣陣濃郁的鹵香味。上蛋、定心……在鹵蛋加工車間，一枚枚鮮雞蛋經(jīng)過(guò)預(yù)煮、剝殼、鹵制、風(fēng)干等11道工序后，搖身一變成為真空包裝的鹵蛋。

　　鹵蛋深加工是“正大蛋業(yè)”產(chǎn)品多元化的再突圍。“經(jīng)過(guò)調(diào)研，公司判斷休閑食品市場(chǎng)前景看好。去年12月，我們決定進(jìn)軍這一領(lǐng)域。”經(jīng)過(guò)近3個(gè)月的配方調(diào)制、研發(fā)生產(chǎn)，公司推出了4款鹵蛋產(chǎn)品。“鹵蛋選用的是枚重45克至53克的鮮雞蛋。自投產(chǎn)以來(lái)，公司每月能生產(chǎn)120余噸鹵蛋。”鹵蛋車間主任李達(dá)說(shuō)。

　　“一枚鮮蛋最高賣1元左右，而一枚鹵蛋最高賣3元左右。鮮蛋加工成鹵蛋，附加值至少提升20%。”衛(wèi)文剛說(shuō)，通過(guò)加工液蛋和鹵蛋，有效平抑了鮮蛋市場(chǎng)波動(dòng)對(duì)公司的影響。

　　“目前，鮮雞蛋占公司產(chǎn)品的65%左右，液蛋和鹵蛋約占35%。長(zhǎng)遠(yuǎn)看，液蛋的占比將進(jìn)一步提高。屆時(shí)，公司的產(chǎn)品線將更合理，抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力也將變得更強(qiáng)。”衛(wèi)文剛對(duì)未來(lái)信心滿滿。