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育苗。選用優良抗病品種。播前15～20天結合整地苗床施腐熟有機肥、過磷酸鈣、三元復合肥。播前3～4天對床面噴施辛硫磷溶液進行土壤處理。4月播種，適當稀播。播前澆足底水，待水充分下滲后，將種子摻適量干細土或細沙撒播，播后覆土1厘米厚，覆蓋地膜和遮陽網，出苗后撤去。幼苗有2～3張葉片時結合澆水施尿素。苗高25～35厘米、假莖粗7毫米、有3～4張真葉時停止澆水，適當煉苗，準備定植。
水肥管理。大蔥定植后正值高溫季節，植株生長緩慢，對水分要求不高，一般不澆水，促使根系迅速更新。雨后及時排水，防止爛根死苗。大蔥喜氮、鉀，生長前期以氮肥為主，施尿素；生長旺盛期結合培土施3～5次肥，每次施三元復合肥。并找適當時期培土，培土能軟化蔥白，改善品質。大蔥整個生長階段需培土4～6次。
防治病蟲。大蔥主要害蟲有潛葉蠅、斜紋夜蛾等，要早防早治。夏季暴雨后突然放晴，大蔥易發生霜霉病，可在發病初期噴施針對性的藥劑+新高脂膜進行防治。每隔10天一次，連續防治2～3次。大蔥葉面發生蟲害及時用殺蟲劑防治。
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