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　　田間管理。大蔥定植后，緩苗期結束正值炎夏多雨季節，此時，它的耐高溫、耐早能力，遠比耐水浸澇能力強得多。所以此期寧旱勿澇，一般不必澆水，雨后及時排水，切忌積水。讓根系迅速更新，植株返青。越夏緩苗期不澆水、不追肥，只淺中耕，多松土，及時拔草，改善土壤的通氣性。隨著植株生長，每次降雨后或澆水后，及時松土。立秋以后，天氣逐漸涼爽，晝夜溫差加大，植株生長速度加快，蔥白開始加長生長。蔥白的伸長在整個生長期都在進行。此時需要追肥，每畝追農家肥2000千克，撒施在壟背上，再施尿素10千克，淺鋤1遍，把農家肥和尿素鋤入溝中，接著澆1次水促其生長。處暑以后進入管狀葉生長盛期，要追速效性氮、鉀肥，每畝撒施尿素15千克，硫酸鉀加20千克，破壟培土。進入9月份，蔥白開始加粗生長。仍需追施速效氮、鉀肥，方法同前。追肥后進行培土，培土高度要求不埋心葉。隨著植株生長再培第2遍土，一般培土3～5次。立秋至白露之間，澆水應在早晚進行，并且宜輕澆，白露至秋分追肥后澆水量宜大，經常保持土壤濕潤，以滿足蔥白生長需要。此后每隔6～7天澆1次水，澆足澆透，兩次澆水之間保持地不見干。水分充足則葉色深，蠟粉厚，葉內充滿無色透明的粘液，是水分充足的表現，蔥白也顯得潔白有光澤。