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　　進入7月，中國西南省份貴州即將迎來辣椒上市時節。天還沒亮，貴州省遵義市新蒲新區蝦子鎮的中國辣椒城早已熱鬧起來，一輛輛來自河南、山東等地的大貨車進進出出，裝貨卸貨。

　　在中國辣椒城交易零批區，紅彤彤的辣椒堆成了一座座“小山丘”，工人們忙碌著分揀、裝箱。“這里的辣椒不僅僅是產自貴州，山東、河南、新疆、內蒙古等中國各地以及印度、泰國、俄羅斯等國家的辣椒也有很多在這里進行交易。”中國辣椒城相關負責人淳仕軍介紹。

　　貴州遵義是中國最早種植和食用辣椒的地區之一。2018年，遵義辣椒種植面積達225萬畝，年產鮮椒270萬噸，占全球的6%、中國的10%，是中國辣椒種植*的地級市之一。遵義也被稱為中國辣椒之都、中國優質辣椒種植區。

　　遵義的辣椒得益于產業發展的“先天優勢”，早在20世紀90年代，遵義市蝦子鎮就逐漸形成了露天辣椒交易市場。淳仕軍表示，現在中國辣椒城就是由蝦子辣椒專業批發市場逐漸演變而來。昔日由于基礎設施建設不完善，一遇上下雨天或者辣椒上市的高峰期，整個市場擁擠不堪。

　　2017年8月，在政府的支持下，占地636畝的中國辣椒城正式運營，實現了辣椒生產、加工、儲存、配送全產業鏈一體化運作，并逐漸發展成為中國*的辣椒集散交易中心，每年40萬噸辣椒流向中國各地和全球80多個國家和地區，年交易額達60億元(人民幣，下同)。“僅2019年上半年，中國辣椒城交易量達10萬噸，交易產值達18億元。”淳仕軍介紹。

　　在中國辣椒城世界辣椒加工貿易基地規劃展廳，中國各地辣椒價格指數實時更新，是南來北往的辣椒生意人的“風向標”和“晴雨表”。“辣椒指數可以作為參考，可以看到全國各地的辣椒價格，以此來實時調整自己的價格。”從事辣椒行業多年的辣椒經紀人肖明表示。

　　“中國辣椒，貴州味道，遵義定價，集散全球。”淳仕軍介紹，辣椒價格指數運行以來，通過對市場的精準監測，充分發揮指數對生產交易的指導作用。此外，中國辣椒城還利用大數據技術，通過市場交易數據、貨品規格等數據分析指導辣椒交易業務，為辣椒產業鏈的椒農、椒商、椒企提供豐富的線上線下資源資訊。

　　走進中國辣椒城邊上的貴三紅食品有限公司時，一股濃濃的鮮椒香味襲來。在無塵灌裝區，工人們在生產線操作臺前忙碌著，“每條生產線每小時可以灌裝1800瓶辣椒成品，無塵環境下灌裝，辣椒不受到交叉污染，產品安全得到保障。”公司工作人員介紹。

　　為支持辣椒產業發展，遵義官方于2019年4月出臺《關于建設世界辣椒加工貿易基地的實施意見》，明確到2035年，將全面建成世界辣椒加工貿易基地，遵義辣椒種植面積持續穩定在300萬畝，種植產值180億元以上；中國辣椒城干辣椒交易量將達200萬噸、交易額500億元以上，進出口貿易量達35%。

　　目前，貴州辣椒種植面積突破500萬畝，約占中國的六分之一、世界的十分之一，產銷規模中國第一；貴州還逐漸形成了以老干媽、貴三紅等企業為龍頭的加工企業集群，貴州全省辣椒干制、加工企業已超過200家，加工規模居中國第一。